On peut faire tremper préalablement les légumineuses avant la cuisson pour tout un tas de raisons (pour faciliter la digestion, pour les rendre plus nourrissantes…), mais d’un point de vue écologique, cela représente une économie d’énergie. En effet, le temps de cuisson en est réduit.

Laisser les tremper une nuit ou une journée dans une eau non salée et changer l’eau pour la cuisson.

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